必要なもの（1〜2人前）
食材
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鶏ひき肉 400g もも200g、むね200gがおすすめ。
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たまご 1個
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刻みネギ 30g
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大葉 5枚くらい
調味料
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塩 3つまみ
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みりん 大さじ3
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しょうゆ 大さじ2
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砂糖 小さじ2
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サラダ油 小さじ1
レシピ
材料を混ぜる
ビニール袋にひき肉、たまご、刻みネギ、塩３つまみを入れます。
POINT 刻みネギを使えば包丁不要。
よく揉む
粘り気が出るまでよく揉みます。ビニール袋が破れないように、袋の口を少し開けたままにして揉みましょう。
POINT ぴっちり袋の口を閉じたまま揉むと、袋が破れやすいので注意。
フライパンに絞り出す
フライパンにサラダ油をひいておきます。ビニール袋の下を破って、肉ダネを絞り出します。
丸い形にして片面を焼く
スプーンをうまく使って、たしたし叩きながら丸い形にだいたい整えます。そうしたら火をつけて、中火で2分ほど焼きます。
2分中火で焼く
お皿にいったん移す
ひっくり返すために、焼けた面を下にしたままスライドさせて、お皿につくねを移します。
ひっくり返してもう片面も焼く
お皿をフライパンにぱかっと返してつくねを乗せ、生の面が下になるようにしてひっくり返します。。そのまま中火で１分ほど焼きます。
1分中火で焼く
調味料を入れて火を弱める
調味料（みりん大さじ3、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ2）を入れて蓋をし、火を中火と弱火の間くらいにして3分蒸し焼きにします。
３分間 蓋をして中火〜弱火で蒸し焼きにする
タレを絡めながら焼く
火を中火に戻し、タレをつくねにかけながら焼いて、水分がだいたい飛んだらお皿によそいます。
大葉をのせる
大葉を重ねて丸め、端からキッチンバサミで切ってつくねにのせたら、軽くほぐします。
完成！
巨大鶏つくねの完成です。直径20cmくらい。
調理のポイント
ひっくり返すときにお皿を使う
大きい分、つくねを１つずつ丸める必要がなくて楽ですが、ひっくり返しづらいです。なので無理はせず、一度お皿にスライドしてのせてから、お皿ごとひっくり返してフライパンに戻しましょう。
肉ダネはビニール袋で完結させる
肉ダネをビニール袋でこねて、そのまま袋の下を切って絞り出すと、洗い物が出ない上、袋にこびりついた肉ダネをほとんど残さず使い切ることができます。
食べるときのコツ
トッピングでマヨネーズを
甘辛いタレ&大葉とマヨネーズが合います。ビールにもぴったりで最高。