必要なもの（1人前）
食材
-
ひき肉 80g 合挽きでも豚ひき肉でも。
-
茹でたそうめん 一人前
-
刻みネギ お好きな量 既に刻まれて売っているもの。
調味料
-
めんつゆ2倍濃縮 大さじ1 & 50cc
-
チューブ生姜 2cm
-
チューブにんにく 2cm
-
ごま油 小さじ2
-
豆乳 50cc
-
みそ 小さじ1
-
豆板醤 小さじ1 お好みで調整を。なくても美味しいです。
レシピ
ひき肉に調味料を加える
まずは上にのせる肉そぼろを作ります。ひき肉にめんつゆ大さじ1、チューブ生姜2cm、チューブにんにく2cm、ごま油小さじ2を加えてよく混ぜます。
ラップして電子レンジで加熱
ふんわりラップをかけて、500W電子レンジで3分30秒加熱します。
3分半 電子レンジで加熱
つゆを作る
ひき肉を電子レンジで加熱している間に、つゆを作ります。めんつゆ50ccに豆乳50ccを混ぜ、味噌小さじ1と豆板醤小さじ1も入れます。そうしたら、味噌と豆板醤が粉々になるまでよーーく混ぜます。
POINT 豆板醤の量は、お好みで調整してください。豆乳で若干マイルドになるので、その分を考慮するとよいと思います。お子さんが食べる分は豆板醤抜きでもおいしいですよ。
肉そぼろを崩す
加熱されたひき肉が固まっているので、スプーンでざくざく崩します。
POINT もしまだ赤い部分が残っていれば、よく混ぜてから再度電子レンジで30秒〜1分ほど加熱しましょう。
そうめんを丼へ入れる
茹でておいたそうめんを丼へ入れます。
POINT 茹で置きのそうめんは、麺同士がくっつきがちです。さっと水で洗えば元どおりつるつるになります。
ひき肉をのせてつゆをかける
STEP.4の肉そぼろをそうめんの上にのせたら、つゆをかけます。(多少味噌が溶け残っていても気にしない。)
刻みネギをのせる
刻みネギを好きなだけのせます。
POINT 茹でたチンゲン菜ならもっと担々麺感が出ます。が、面倒なので刻みネギ。。。
完成！
簡単豆乳担々麺のできあがりです。
料理のポイント
つゆが濃すぎたら水をたす
結構濃いめのつゆです。つけ汁感覚。濃すぎる、という場合は適宜水を足してください。
他の麺でもOK
今回はそうめんで作りましたが、やきそばの麺でもうどんの麺でもおいしくいただけます。
チンゲン菜があれば、、、
もし余力がある場合は、刻みネギをチンゲンサイにすると担々麺感がアップします。