豆乳担々麺の簡単レシピ。そうめんをアレンジして激ウマ料理に

まずは上にのせる肉そぼろを作ります。ひき肉にめんつゆ大さじ1、チューブ生姜2cm、チューブにんにく2cm、ごま油小さじ2を加えてよく混ぜます。

ふんわりラップをかけて、500W電子レンジで3分30秒加熱します。

ひき肉を電子レンジで加熱している間に、つゆを作ります。めんつゆ50ccに豆乳50ccを混ぜ、味噌小さじ1と豆板醤小さじ1も入れます。そうしたら、味噌と豆板醤が粉々になるまでよーーく混ぜます。

POINT豆板醤の量は、お好みで調整してください。豆乳で若干マイルドになるので、その分を考慮するとよいと思います。お子さんが食べる分は豆板醤抜きでもおいしいですよ。

加熱されたひき肉が固まっているので、スプーンでざくざく崩します。

POINTもしまだ赤い部分が残っていれば、よく混ぜてから再度電子レンジで30秒〜1分ほど加熱しましょう。

茹でておいたそうめんを丼へ入れます。

POINT茹で置きのそうめんは、麺同士がくっつきがちです。さっと水で洗えば元どおりつるつるになります。

STEP.4の肉そぼろをそうめんの上にのせたら、つゆをかけます。(多少味噌が溶け残っていても気にしない。)

刻みネギを好きなだけのせます。

POINT茹でたチンゲン菜ならもっと担々麺感が出ます。が、面倒なので刻みネギ。。。