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レシピ上で見かける「適宜」と「適量」。似たような言葉ですが、どのような違いがあるのでしょうか。その違いについて解説します。
1.「適宜」と「適量」の共通の意味
どちらも、レシピの中で量を数値で指定せず、料理に合わせて加減するときに使われる表現です。ただし、使う場面や意味には違いがあります。調味料の味を調えるときは、少なめから加え、味見をしながら調節しましょう。
2.「適宜」と「適量」の違い
一般的なレシピの使い方では、「適宜」は、必要に応じて使い、省いてもよい場合があることを表します。「適量」は、料理に合う量や好みの味になる量を加える案内です。
たとえば、「七味を適宜入れる」なら、好みに応じて加え、使わなくてもよいという案内です。「七味を適量入れる」なら、加えることを前提に、辛さの好みに合わせて量を調節するという読み方になります。ただし、書き手によって使い方が異なることもあるので、そのレシピの材料欄や手順を優先してください。
3.「少々・ひとつまみ」との違い
「適宜・適量」は「少々・ひとつまみ」といった表現と、どのように違うのでしょうか。
こうした量の表現は、料理初心者には少し分かりにくいですよね。ただ、「少々・ひとつまみ」には、指で量る目安があります。以下のリンクで解説していますが、塩の場合、一般に「少々」は指２本、「ひとつまみ」は指３本でつまむくらいの量です。人や塩の種類によって重さは変わり、決まったグラム数を表す言葉ではありません。
参考「塩少々」は何グラム？「ひとつまみ」は何グラム？「少々」と「ひとつまみ」については、こちらで詳しく解説しています。これに対し、「適宜・適量」は、食材の役割や料理の仕上がりに合わせて加減する表現です。調味料なら味を見て調節し、添え物なら見た目や使う必要があるかを考えます。「少々・ひとつまみ」との量の大小を一律に比べることはできません。分量が数値で指定されているときは、その指示に従いましょう。