油揚げの冷凍保存方法は?どれくらいの期間保存可能?

油揚げの冷凍保存方法

10枚入りなど、一袋にたくさん入っている油揚げは、なかなか使い切れなくて困ることも多いのではないでしょうか。実は、油揚げは冷凍保存が可能で、長期間保存しておけるのです。このページでは、油揚げの保存方法について解説します。

1.油揚げの冷凍保存方法

油揚げは下ごしらえとして「油抜き」を行いますが、冷凍するのはこの油抜きの前でも後でもOKです(おすすめは「油抜きした後」ですが。これについて詳しくは「3.冷凍するのは油抜きの前?油抜きの後?」で後述します)。

油抜きするに冷凍する方法・解凍方法

冷凍方法

1枚ずつラップに包んで冷凍するか、使用する大きさに切ってから1回分ずつラップに包んで冷凍してください。

解凍方法

お湯を沸かしておきます。凍った状態の油揚げをザルにのせ、その上から熱湯をぶっかけます。こうすれば、解凍と同時に油抜きも行うことができます

冷凍保存(冷凍した後に油抜き)
油抜きする前に冷凍するときの冷凍保存と解凍方法

油抜きしたに冷凍する方法・解凍方法

冷凍方法

まずは油抜きを行います。キッチンペーパーで水気をしっかりと取ったら、そのまま1枚ずつラップで包んで冷凍するか、使用する大きさに切って1回分ずつ小分けにラップして、冷凍してください。

解凍方法

切ってあるものなら、そのまま料理に入れてください。切っていないものは、必要な大きさに切ればそのまま使えます。

冷凍保存方法(冷凍前に油抜き)
油抜きした後に冷凍するときの冷凍保存と解凍方法

冷凍するときのポイント
ラップで包んだうえで、ジップロックなど密閉できるものに入れて冷凍すると、よりよい状態で保存することができます。袋に保存日を書いておくのもよいですね。

2.冷凍した油揚げの保存可能な期間

冷凍する前に油抜きをするかどうかで、保存期間が変わります。

油抜きに冷凍した場合

約2週間です。過ぎても食べられますが、油が酸化しやすいため早い方がよいです。

油抜きに冷凍した場合

約1ヶ月です。油を抜いてあるので、油抜き前に冷凍した場合よりも長くもちます。

3.冷凍するのは油抜きの前?油抜きの後?

結論から言えば、どちらでもよいです。それぞれメリット、デメリットがありますので、ご自身の状況にあわせてください。

油抜きするに冷凍した場合のメリット・デメリット

メリット

袋から出してそのまま冷凍すればよいので楽です。

デメリット

油が多いままなので、冷凍したときにより酸化しやすいため、冷凍保存可能期間が短めです。解凍時に油抜きのためにお湯を沸かさなければならないのも手間です。

油抜きしたに冷凍した場合のメリット・デメリット

メリット

料理時、冷凍した油揚げをそのまま放り込むだけで使えます。料理とは別にお湯を沸かす必要がありません。

デメリット

油抜きして冷凍する前に、水分をよーーくキッチンペーパーで取る必要があります。水分が一緒に凍ってしまうと、解凍時に料理にそのまま入れたときに、味が多少うすくなってしまいます。

結局どちらがいいの?
上記のメリット、デメリットを踏まえて、おすすめは「油抜きの冷凍」です。長く保存できますし、開封して調理するときに、そのときに使う分といっしょにまとめて油抜きしておけば、冷凍後に使うときに改めてお湯を沸かす必要がないからです。

まとめ

油抜きする前に冷凍するのか、油抜きした後に冷凍するのかは、そのときの時間の余裕にあわせて選んでくださいね。

油抜きの方法については、以下のリンクでわかりやすく簡単に解説しています。

参考
油揚げの油抜きの方法・効果|サルワカ
油抜きについてわかりやすく解説しています。
サルワカ