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大根は、実は部位によって歯ごたえや辛さが違うのです。部位の特徴や使い分けについて解説します。（→くわしく解説へスキップ）
ざっくり解説
この間、スーパーで買った大根を大根おろしにしたら、辛くて食べづらかったの。
大根のどの部分を使いましたか？
先っぽの、とがってる方。
その部分は辛味が強いんです。大根は部位で味や食感が異なるので、用途によって使い分けるとよりおいしく食べることができますよ。
そうなの？！全部一緒だと思ってた・・・。じゃあ、大根おろしに使うといいのは・・・？
大根を３等分したときの、葉がついている部位です。甘みがある部位なので、生食に向いています。真ん中の部位は繊維質が少なく柔らかいので、厚めに切った煮物などに向いています。
一番下のとがっている部位は、繊維が多く歯ごたえがしっかりしていて、辛味も強いので、味噌汁や漬物などに向いています。くわしくは以下で解説しますね。
くわしく解説
1.大根の部位と特徴
頭（葉っぱのついた部位）
大根を３等分したときに、一番上の部位（葉のついた部位）が頭です。辛味が弱くて甘みがあります。また、水分が多いです。
向いている料理は？
甘みがあり、ビタミンC(加熱に弱い)が多く含まれるため、生で食べる料理に向いています。細切りにしてサラダにしたり、大根おろしにしたりするとおいしいです。
真ん中
３等分したときの、真ん中の部分です。繊維が少なく柔らかいです。太さが均一のため、料理しやすいです。
向いている料理は？
太さが一定で柔らかいため、厚めに切ってじっくり煮込むような料理に向いています。例えば、ふろふき大根や、ぶり大根などです。
しっぽ（とがっている部位）
３等分したときの、下のとがっている部位です。辛味が強いです。また、繊維が多く、歯ごたえがあります。
向いている料理は？
大根の味が濃く、歯ごたえもあるので、味噌汁の具や漬物に向いています。辛味を抑えるには、火をしっかり通すとよいです。もしくは、大根おろしにしてぴりりとした味わいを楽しむのもアリです。
2.大根の葉
スーパーでは切り取られており、あまり手にすることのない大根の葉ですが、時々葉つきの大根を入手することもあるのではないでしょうか。
大根の葉は実は栄養価が高く、とてもおいしい部位なのです。以下のリンクで解説しています。
参考
実はすごい大根の葉！栄養とおいしい食べ方を解説｜サルワカ
大根の葉について解説しています。（後日更新します）
3.まとめ
まとめ
- 大根は部位によって特徴がある。
- 頭は甘みがあり水分が多い。真ん中は柔らかい。しっぽは辛味が強く歯ごたえがある。
- 大根の葉もおいしく食べられる。
参考
参考本
料理なんでも辞典1878
５０音順に料理用語の解説がのっています。
