フライパンに油を入れるタイミングは？入れる意味は？

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ということで、フライパンに油を入れるべきタイミングはいつなのかについて解説します。また、油を入れる意味・効果についても解説します。

1.油を入れるのは、フライパンを熱する前？後？

油をフライパンにいつ入れるのか、結論からいうと、フライパンによって異なります。使用しているのが鉄製のフライパンか、テフロン・フッ素加工のフライパンかによって油を入れるタイミングが異なるのです。

油を入れるタイミング表

耐熱温度の高い鉄製のフライパンは、フライパンを十分に熱してから油を入れます。

テフロン・フッ素加工のフライパンは焦付きにくくて便利ですよね。しかし、油もなにも入れないまま加熱（から焼き）しすぎると、その加工が痛んでとれてしまうことがあります。というわけで、テフロン・フッ素加工のフライパンの場合は火にかけると同時に、フライパンが冷たいうちに油を入れるのが正解です。

油を入れるタイミングは異なりますが、鉄製フライパンもフッ素加工フライパンも、共通した注意点があります。

フライパンを洗って大きな水滴がついたまま火にかけた場合、油を入れると水滴が一瞬で高温になって跳ねることがあり、危険です。湿っている分には問題ないですが、水滴がついている場合は拭ってから火にかけるようにしましょう。

ここまで、フライパンに油を入れるタイミングについて解説しました。では、そもそもなぜフライパンに油を入れて調理するのでしょうか。

たまご料理なんかだと特に顕著ですが、油をひいていないとガッスガスにくっつきますよね。

もちろんたまごに限らずお肉や野菜も、油をひいて食材とフライパンの間にワンクッション設けることでこびりつくのを防ぐことができます。

おかし作りでも、型にバター（油）を塗ってから焼いて、型から外しやすくしたりします。

野菜炒めを作るときなんかに油が活躍します。

野菜に油が回ると、表面につやが出ます。シャキッとした仕上がりは油だけで決まるものではなく、火力や一度に炒める量、加熱時間にも左右されます。

オリーブオイル、バター、ごま油なんかで炒めるときには、油そのものの風味を食材に移すことができます。

オリーブオイルでにんにくを熱して、にんにくの風味をオリーブオイルに移し、そのオリーブオイルで食材を炒めることで風味がつきます。バター炒めなんてもろにバターの味を楽しむ料理です。ごま油も、仕上げに入れるほどにそのもの自身の風味が強く、食材を風味豊かにすることができます。

フライパンに油を入れるタイミングなんて細かいこと、レシピには書いてありませんが、初めて料理をする人からすればひっかかるところではないでしょうか。ぜひ参考にしてください。

以下に、フライパンに油を入れるタイミングのまとめ図解を貼っておきます。