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たまごを毎日産んでくれるニワトリ。今や人間（の食卓）にとって必要不可欠なニワトリと言えますが、食用の卵を産む採卵鶏は、基本的にメスです。
1. オスの鶏はたまごを産まないのか？
なぜオスの鶏はたまごを産まないかというと、たまごを産むために必要な器官をもっていないからです。卵黄をつくる「卵巣」、卵白や殻をつくる「卵管」は、メスしかもっていません。そのため、オスの鶏はたまごを産むことができません。
2. オスの鶏はどこにいる？
種鶏農場では、オスとメスの種鶏から有精卵（種卵）を得ます。その種卵をふ化場で温め、ふ化したひよこの雌雄を判別します。メスのひよこは育雛・育成農場で育てられ、やがて採卵農場で食用の卵を産みます。
養鶏場には１羽もオス鶏がいないのか？
しかし、ひよこが孵るたまごである「有精卵」を生産する養鶏場もあります。有精卵になるにはオス由来の精子が必要です。有精卵を生産する養鶏場には、オスを飼育しているところもあります。必ずしも全養鶏場でメスしかいない、ということはありません。店頭に並ぶ食用卵は、無精卵がほとんどです。
有精卵、無精卵については以下のリンクをご覧ください。
卵を温めたらひよこは孵る？有精卵と無精卵の違い3.オスのひよこはどうなるのか？
一般に流通する食用卵の多くは、採卵用のメスが産んだ無精卵です。一方、次世代の採卵鶏を得るにはオスとメスの種鶏が必要です。
オスのひよこは殺処分
採卵用のひよこは、ふ化後に雌雄を判別する方法が使われてきました。卵を産まないオスのひよこは、一般に採卵鶏として育てられず、処分されるという問題があります。一方、普段食べられる鶏肉には、食肉用に育てられたブロイラーなどの肉用鶏も含まれます。採卵を終えた鶏だけが鶏肉になるわけではありません。
たまごの状態で雌雄判別できないのか？
2016年には、ふ化前の有精卵にレーザーを当てて雌雄を判別する研究が報じられました。温め始めて４日目の胚の血液の蛍光を調べる方法です。その後、別の原理を使う卵内雌雄判別技術も開発され、海外では導入例があります。ただし、2016年に報じられた方法がそのまま広く実用化したという意味ではありません。日本での普及状況も一律には言えません。