挽肉とキャベツの甘いため

ひき肉とキャベツの甘味噌炒めのレシピ【ほっこり和風おかず】

ひき肉とキャベツを使った、和風な味付けのレシピ。簡単に作れてこってりおいしい、おかずにぴったりの料理です。甘味噌とごはんの相性が最高。

必要なもの(1〜2人前)

食材

  • 合挽き肉
    合挽き肉 200g
  • キャベツ
    キャベツ 200g(4〜5枚)

調味料調味料

  • みりん
    みりん 大さじ3
  • 酒
    大さじ2
  • さとう
    砂糖 小さじ2
  • 味噌
    味噌 大さじ1
  • oil
    サラダ油 小さじ2

レシピ

STEP.1

キャベツをちぎっておく

キャベツをちぎる

キャベツを適当に一口大くらいにちぎっておきます。

STEP.2

ひき肉を炒める

ひき肉とキャベツの甘味噌炒めレシピ1

26cmくらいのフライパンにサラダ油小さじ2を熱し、中火でひき肉を炒めます。

STEP.3

キャベツを入れる

ひき肉とキャベツの甘味噌炒めレシピ2

ひき肉の8割くらいに火が通ったら、キャベツをばさっと入れます。

STEP.4

みりん、酒、砂糖を入れる

ひき肉とキャベツの甘味噌炒めレシピ3

みりん大さじ3、酒大さじ2、砂糖小さじ2を入れ、よく混ぜます。

POINT 味噌は後で!

STEP.5

蓋をして蒸し焼きにする

ひき肉とキャベツの甘味噌炒めレシピ4

蓋をして、キャベツがしんなりするまで蒸し焼きにします。2分くらい。

2分蒸し焼きにする

STEP.6

フライパンの真ん中をあける

ひき肉とキャベツの甘味噌炒めレシピ5

キャベツとひき肉を端に寄せて、フライパンの真ん中にスペースを作ります。

STEP.7

味噌を入れる

ひき肉とキャベツの甘味噌炒めレシピ6

真ん中のスペースに汁が溜まっていると思うので、そこで味噌を溶きます。

POINT こうすることで余計な洗い物を出さず、味噌がしっかり溶けてなじみやすくなり、溶け残りもなくなります。

STEP.8

汁気を飛ばす

ひき肉とキャベツの甘味噌炒めレシピ7

火を少し強めて中火と強火の間くらいにして、ぶくぶくさせて汁気を飛ばします。完全に飛ばす必要はなく、半分くらい飛べばOKです。

完成!

ひき肉とキャベツの甘味噌炒め完成

ひき肉とキャベツの甘味噌炒め、できあがりです。

調理のポイント

物足りなければ味噌を追加

味見して薄いと感じたら、味噌を足してください。