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大さじのgは測るものによって違う
大さじ小さじはあくまで体積をはかる道具です。大さじ１は15mlです。水を大さじ１はかると、15gになります。しかし、小麦粉を大さじ１はかると、15gではなく9gになります。
よって、レシピに分量がグラム表示で書いてある場合、大さじ小さじで計ろうとするときには注意が必要です。
固体調味料：大さじ・小さじは何グラム？
まず、よく使う調味料について、計量スプーン（大さじ、小さじ）ではかったときに何gになるかを一覧で紹介します。５０音順に並べられています（ソースもこちらに含まれています）。
| 調味料 | 大さじ１ | 小さじ１ |
|---|---|---|
| ウスターソース | １８g | ６g |
| 片栗粉 | ９g | ３g |
| カレー粉 | ６g | ２g |
| グラニュー糖 | １２g | ４g |
| ケチャップ | １５g | ５g |
| ココアパウダー | ６g | ２g |
| こしょう | ６g | ２g |
| 粉チーズ | ６g | ２g |
| コーヒー | ６g | ２g |
| ごま | ９g | ３g |
| 小麦粉 | ９g | ３g |
| 塩 | １８g | ６g |
| 上白糖 | ９g | ３g |
| はちみつ | ２１g | ７g |
| バター | １２g | ４g |
| ベーキングパウダー | １２g | ４g |
| マヨネーズ | １２g | ４g |
| 味噌 | １８g | ６g |
液体調味料：大さじ・小さじは何グラム？
次に液体調味料の、大さじ1・小さじ1に対応するグラムを紹介します。
| 調味料 | 大さじ１ | 小さじ１ |
|---|---|---|
| 牛乳 | １５g | ５g |
| 酒 | 15g | 5g |
| しょうゆ | １８g | ６g |
| 酢 | 15g | 5g |
| みりん | 18g | 6g |
| ワイン | １５g | ５g |
バターの大さじ１について
バターの大さじ１は１２gですが、実際はかたまっていて大さじ１ですり切ってはかる、というのは難しいと思います。
バターの場合は全体の重さから「なん等分したら何gになるか」を考えると、だいたいの重さをはかることができます。 １箱２００gのバターだったら、２００gを１２gで割ると約16.6です。１７等分はむずかしいので１６等分するとして、縦半分に切ってから、半分（1/2）の半分(1/4)の半分(1/8)の半分(1/16)にすれば、およそ大さじ１の量になります。
重要
バターの大さじ１は、１箱２００gの約１６分の１
なお、バターを購入してからすぐ、１６等分に切って１片ずつラップでぴっちり包んでおくと、料理で使うときにポンと入れるだけで楽なのでオススメです。
大さじ・小さじでの正しいはかり方
計量スプーンで調味料をはかるとき、適当にすくっただけでは正しく計量できません。計量スプーン（と計量カップ）での正しいはかり方を、以下のページで解説しています。
